为什么鲜香菇与干香菇的味道差距那么多?
鲜香菇与干香菇的味道差距那么多。那是因为放的时间的长短不一样啊新鲜的程度也不一样了口味也有差距。
第一，因为鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。
口感方面的区别 因为干香菇在晒制的过程当中，里面的水分含量缺失，但味道较浓，吃起来的口感比较粗糙，而鲜香菇里面的水分含量多，口感嫩滑，肉质细腻，再者就是干香菇不易于消化，并不适合老人和小孩过多的食用，但鲜香菇含锌丰富，口感好，易消化比较适合老人和小孩食用。
从营养上来讲，干香菇和鲜香菇几乎没有什么差别，无非就是蛋白、脂肪、碳水化合物等。而口感上，鲜香菇要比干香菇吃起来Q弹，但干香菇的鲜味和香味，却更加浓郁。这是因为香菇经过干制后，再次进行泡发，香菇中的核酸会更容易释放出来，然后进一步水解出鲜味物质5‘-鸟苷酸，使其吃起来更加鲜美。
干香菇市场价格
干香菇属于比较常见的食物，市场价格通常是在每斤30元左右，有一些是比较优质的，价格会相对高一些，有的甚至能卖到200元左右一斤。 不过，各地区的所产的香菇质量都是不同的，因此价格也会有很大的差异。在浙江、福建等地生长的香菇比较好，所以相对来说销售的价格也高一点。
香菇干46元一斤是非常正常的，因为香菇的制作过程当中变成香菇干，需要大量的香菇排出很多的水分，所以香菇干的制作成本就大大增加，一般卖到几十元的价格非常普遍。
我们通过以上关于干香菇价格 干香菇价格30元一斤内容介绍后，相信大家会对干香菇价格 干香菇价格30元一斤有一定的了解，更希望可以对你有所帮助。
香菇市场价格根据各地货源情况，价格不同差异比较大鲜菇从2元5元都有干品大约在2030元左右。目前随州的干香菇定价在3035之间，这具体情况得根据货物本身的品质来决定，80%左右的在2632之间成交现阶段价格波动幅度较小，价格区间跨度5元左右。
价格干香菇是常见食品，市场价通常在每斤30元左右。有的质量很好，价格会相对高一些，有的甚至能卖到200元一斤左右。但是不同地区生产的香菇质量不一样，所以价格会有很大差别。浙江、福建等地生长的蘑菇更好，所以售价相对更高。
地栽香菇一袋一般产多少斤?
一般在5--3元左右，可以产5-2斤鲜香菇。香菇的栽培方法有段木栽培的代料栽培两种。段木栽培产的菇商品质量高，投入产出之比也高，可达1：7～10，但需要大量木材，仅适于在林区发展。
不含人工，成本5万到6万，利润要看走菌天气多方面的因素，一般的话15万到25万都可能 。人工各地都不同，要看你自己有多少劳动力，请人的工钱，也需要购买拌料机，装袋机，扎口机，灭菌设备等等。如果是采取地栽的方式。大约需要一亩地这样，成本比较高了。
香菇栽培模式不同。亩产也不同。如果是地栽香菇的模式一般可以产20000斤香菇。
香菇栽培模式不同。亩产也不同。如果按照地栽的模式来计算的话，一亩地可以生产大约20000斤左右鲜菇。
该品种香菇在河北、辽宁等地被广泛种植，其优点是产量高，理论上，每棒产量可以达到4斤左右，但在实际生产过程中，2斤就是一个极限，多数的菇农种植0912品种香菇，产量都维持在0斤多一点。
干香菇行情
1、我家是做这行的，这行属于资金密集型行业，香菇买回来后要烘干，筛检，去脚等，还要放一段时间等行情小规模是赚不到钱的，平均一斤干香菇成本要20多元，净利润只有1块左右，我家常常储货超过10万斤，几百万的成本因。
2、今年夏季雨水较大。西峡香菇受到一定损失。因此预计下半年香菇市场行情处于稳中有升的趋势。南阳地区可以适量的发展种植。
3、新鲜香菇的价格会受到市场行情、品相、大小等因素的影响。干制香菇则会受到购买渠道、包装等因素的影响。
4、我家是做这行的，这行属于资金密集型行业，香菇买回来后要烘干，筛检，去脚等，还要放一段时间等行情。小规模是赚不到钱的，平均一斤干香菇成本要20多元，净利润只有1块左右，我家常常储货超过10万斤，几百万的成本。
5、广东省：广东广州市白云区香菇275元/斤；广东广州市荔湾区香菇37元/斤；广东广州市越秀区香菇37元/斤。以上价格均来自于产地行情报价大厅，并非零售价格，仅供参考。怎么挑选香菇？看颜色新鲜的香菇所呈现出来的是褐色。
6、目前国内市场香菇的价格不是太高。如果你想卖高价，第一你的产品质量首先要好于一般香菇。第二普通的蔬菜市场卖不到高价，只有进超市。或者做成 礼品盒 ，给大 的有钱的企业单位作为福利发放。才有可能卖高价。