蔬菜普遍行情差的原因
1、原因：供需失衡是导致蔬菜普遍行情差的主要原因。供需失衡市场经济的基本原理是供需决定价格，当供大于求时，价格就会下降。在蔬菜市场中，由于生产技术的提升和种植面积的扩大，蔬菜的供应量增加。然而，消费者的需求并没有同步增长，导致供过于求，蔬菜价格下滑。
2、天气因素：极端气候或灾害性天气可能导致农作物减产或者质量下降，从而推高整体价格水平。例如，雨水较多导致部分地区蔬菜水果供应短缺，间接导致了菜价的下跌现象。供需关系：如果蔬菜供应量大于需求量，市场上的蔬菜价格就会下降。这可能是由于种植面积增加、产量提高或者库存充足等原因导致的。
3、供需失衡。在过去几年里，蔬菜价格上涨，许多农民为了追求更高的利润纷纷增加了蔬菜的种植面积。这种扩大种植规模的行为导致了市场上蔬菜供应的过剩。全球经济形势的不稳定也影响了消费者的购买力，导致对蔬菜的需求减少。供大于求的局面使蔬菜行情低迷，价格下跌。
4、受种植结构改变、气温变化等的影响。今年夏季，冷凉地区没有像去年一样出现高温天气，因此蔬菜产量较去年高，因此对云南蔬菜的需求量就降低了。外销区云南蔬菜走货压力大，随着四川、福建、山东以及两广地区蔬菜上市后，云南蔬菜在外销售市场不堪重负，走货困难。
囤菜相当赚钱,今年冬天囤什么菜最赚钱?
种植绿叶菜。如菠菜，生菜，油麦菜，小油菜等等，优点是生长周期短，冬季病虫害少，在北方冬季蔬菜本来就短缺，反季节蔬菜价格高，赶在过年前出售市场，价格更高，缺点： 产量低，占地面积大浪费土地，市场需求相对小，不易储存；西红柿，黄瓜，辣椒等这些“硬菜”。
豆类：如红豆、黑豆、绿豆等，豆类是优质的植物蛋白来源，同时也含有丰富的纤维和微量元素，可以作为主食或制作各种汤品。肉类和肉制品：如牛肉、羊肉、猪肉以及香肠、火腿等，肉类富含蛋白质和脂肪，能够提供较高的热量，适合在寒冷的冬天食用。
包菜也叫圆白菜，是一年四季都能见到的绿叶蔬菜。包菜里面含有丰富的维生素等营养物质，价格不高，八毛一斤。一次多买几斤把它放在阴凉通风处放半个月都不成问题了。碰到好的包菜一定要多买一点。再也不用担心家里没菜吃。
土豆是一种富含淀粉和糖分的蔬菜，常被许多地方作为主食。它能够为人体提供丰富的碳水化合物和热量。土豆中的氨基酸和维生素种类齐全，含量丰富。无论是煮食还是制作酸辣土豆丝，土豆都是冬季储藏蔬菜中的“老三样”之一。【储存方法】土豆储存的关键是防止其发芽和失水变干。
核桃：在我国有“长寿果”之称。其产热量为粮食和瘦肉的2倍，且含脂肪，营养丰富，有强肾补脑之功。凡冬季体弱者，每在早晚吃一两个核桃仁，可慢慢地强劲身体。冬季便秘者，可用核桃仁、黑芝麻按2：1比例捣烂，每天早晨一匙，用温开水送下，功效显著。
冬天为什么青菜比肉贵
究其原因，是个别品种农产品滞销关乎区域性、结构性、季节性等因素，暂时生产过剩。仅过了半年时间，同一种菜品价格竟有如此大的变化，虽是区域性个例，但依然值得人思考。当前的“菜比肉贵”，原因之一是生猪价格周期性下跌遭遇蔬菜供应短暂性不畅。不良天气对菜价的影响有短暂的滞后性。
过年青菜比肉贵，我分析如下，1，由于天气寒冷，青菜储存不好就冻烂啦。运输问题，冬季不是青菜上市季节，都是反季节钗，种植成本大。现在过年不像一起都爱吃肉，大家都注重养生啦。青菜需求量大，是青菜价格高的原因。3城市价格差距和以前更大，运输费贵啦。
气候问题是蔬菜价格明显上涨的主要原因。由于大部分蔬菜并不适合生长在气候寒冷的阶段，所以导致冬天来临之后，蔬菜价格就出现了明显的上涨，再加上有些地区因为气候灾害的原因，导致蔬菜产量出现了明显的下滑，所以蔬菜价格贵，也成为了冬天比较常见的现象。肉类价格低迷现象并没有彻底结束。
蔬菜比肉类更贵的原因有以下几点：供求关系。随着人口的不断增加，水果和蔬菜的需求量也在不断增加。然而，由于气候和土壤环境等原因，种植蔬菜的成本会相对更高，从而导致蔬菜的价格更高。 蔬菜的可利用性更高。
冬种蔬菜即将上市,菜价是否会出现回落的情况?
1、气候问题是蔬菜价格明显上涨的主要原因。由于大部分蔬菜并不适合生长在气候寒冷的阶段，所以导致冬天来临之后，蔬菜价格就出现了明显的上涨，再加上有些地区因为气候灾害的原因，导致蔬菜产量出现了明显的下滑，所以蔬菜价格贵，也成为了冬天比较常见的现象。肉类价格低迷现象并没有彻底结束。
2、未来天气状况总体有利于蔬菜生长，预计今后两到三个月蔬菜供应将持续增加，蔬菜价格将继续呈季节性回落态势。唐珂强调重点关注两个问题：一是今年蔬菜价格可能整体低于去年同期水平，再加上蔬菜供应产地由南到北转换需要一个过程，部分蔬菜品种可能会出现短时间的断茬。
3、随着冬季蔬菜11月上中旬上市量增加，蔬菜供应偏紧的局面会得到一定程度的缓解，价格也有望相应回落。北京：免除四个批发市场蔬菜进场交易费11月1日，新发地市场蔬菜加权平均价为每公斤92元，比10月1日上涨56%，比去年同期上涨55%。