云南剑川特产:剑川白芸豆
白芸豆是西餐中常用的名贵食用豆。剑川白芸豆颗粒肥大，整齐、有光泽，用作配菜可谓锦上添花，在国内外享有盛名。白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。
剑川木雕剑川县素称“木匠之乡”，木工艺人擅长雕刻各种人物、花鸟、山水以及龙凤吉祥如意等图案，用以装饰门窗、家具等。剑川木雕造型美观大方，高雅别致，坚硬柔韧，抗腐蚀、不变形，再现了优秀的民族木雕艺术。剑川白芸豆白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。
剑川芸豆是云南省大理州剑川县的特产。剑川芸豆因蛋白质含量高、品质好，无污染而被中国绿色食品发展中心认证为“AA级绿色食品”，深受消费者青睐。剑川县由于海拨高，气候冷凉，病虫害少，无污染，非常适宜芸豆生长。
白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等。我国在16世纪末才开始引种栽培。
大理剑川特色美食有：剑川土八碗，东山萝卜西湖鱼，剑川羊乳饼，剑川泥鳅钻豆腐，剑川芸豆等。其中剑川芸豆是云南省大理州剑川县的特产；剑川芸豆因蛋白质含量高、品质好、无污染，因此被中国绿色食品发展中心认证为“AA级绿色食品”。
大白豆和小白豆区别
大小不同、形态不同。大白豆和小白豆在大小上存在明显差异。大白豆指的是种子较大的白色豆类，一般直径较大，形状较圆，通常有较高的蛋白质含量。而小白豆则指的是种子较小的白色豆类，一般直径较小，形状较扁，通常含有较低的蛋白质含量。大白豆和小白豆在形态上也有所不同。
大白云芸豆和小白芸豆只在外观体型上有区别，其实两者营养成分与功效是一样，白芸豆的药用价值比较高，具有超强的止痛和杀菌作用。
白豆，有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的时候可以当菜吃，吃生的也很好，有的是白色，也有的是土黄色，大白豆像胡豆大小，小白豆像绿豆一般大，但比绿豆长。四五月间下种，它的苗比赤豆苗稍尖白豆即饭豆也，粥饭皆可拦食，但亦可煎汤或煮食，不能做豆浆的。
饭豆有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的时候可以当菜吃，吃生的也很好。有的是白色，也有的是土黄色，大白豆象胡豆大小，小白都象绿豆一般大，但比绿豆长。赤豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。
白豆有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的时候可以当菜吃，生吃也很好。种子有白色的，也有土黄色的，大白豆象蚕豆大小，小白豆如绿豆一般大小，但比绿豆长。白豆的药、食价值 药用价值：白豆味甘，性平，无毒。可补五脏，调中，助十二经脉。还可暖肠胃，驱除阴寒之气。
不能做豆浆水，只有黄豆可做豆浆水。【但里面可加绿豆，红豆，花生粉，芝麻，等，做成营养豆浆早茶】。
大白豆快速泡发方法
1、放凉水 将大白豆洗干净放凉水，没过大白豆。放入微波炉 放入微波炉，高火5分钟后取出。加入凉水 将豆子中的水倒去，加入凉水即可。以上就是关于怎样快速泡发大白豆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
2、快速泡发大白豆所需材料有大白豆、水，共分为三个步骤。详细操作：将大白豆洗干净放凉水，没过大白豆。放入微波炉，高火5分钟后取出。加入凉水；将豆子中的水倒去，加入凉水即可。大白豆种子含脂肪油、蛋白质、糖类、烟酸、氨基酸、维生素A、C、生物碱。
3、白芸豆可以用来煮粥喝，还可以用来炒菜吃，那么白芸豆最快的泡发方法呢，就是放在开水里面泡，或者你直接采用水煮的方式，这种方法是最快的，如果放在开水里不断放开水的话，大概是需要一个小时到两个小时左右的时间能够彻底的泡发。
4、大白豆用冷水泡。一般来说购买干白芸豆，需提前十二个小时进行冷水浸泡处理，如此不仅会让白芸豆在炖煮的过程中更软烂，还可以让口感更加绵软富有回味。在日常烹饪期间，如果是鲜的白芸豆，提前一个小时浸泡即可，根据个人需要进行选择。作为甜品白芸豆和红枣进行搭配，是不错的选择。
5、方法如下：用热盐水水泡发：将白芸豆放入热盐水中浸泡，大约需要1到2小时，直到白芸豆膨胀变大。盐水可以加快泡发速度。泡发时间不宜过长，以免影响白芸豆的口感和营养价值。用微波炉加热：将白芸豆放入微波炉中加热，每次加热30秒，直到白芸豆膨胀变大。
6、大白豆用温水泡5~5个小时，加没过豆的水，大火煮或者直接用高压锅，大火煮或用高压锅，高压锅蒸煮时间不宜太长。大白芸豆，又名京豆、白豆、大白豆，俗称“大四季豆米”等。煮熟后皮绽开花，似朵朵白云，故称“白云豆”。据测定，大白芸豆含蛋白质19。
大白豆怎么种植
1、种植大白豆的步骤如下：选地：选择土层深厚、土壤疏松肥沃的土壤，进行深耕整地，同时施加基肥。选种：选择健康、无病害的种子，进行晾晒、筛选，确保种子质量。播种：根据土壤肥力情况，确定合理的播种密度，确保种子撒播均匀。
2、播种方法：采用穴播或开沟的方式播种。肥水管理：白豆花荚期每隔十天浇一次水，花后结荚期施重肥。种殖时间：白豆一般在夏天进行露天养殖，但由于不同的地域气候有所不同，播种时间也会有所差异，如长江流域在每年的五到七月进行种植，华北地区在每年的六月进行种植。
3、无灌溉重要条件的山区可采取三干播种，即 土干、粪干、种干待雨出苗，也可以采用育苗移栽。整地施肥 合理密植 在前作收后及时翻犁整地，并施用农家肥1000—2000千克，复合肥30-50千克作底肥，也可以集中施用。
4、云南白豆种植技术：云南白豆属一年生豆科(leguminosae)作物，喜温、短日照作物，生育期约75～90天，需1500℃左右的积温。对土壤要求不如其它作物严格，一般坡地和肥力较低的耕地上种植比其它作物长势要好。可单种，也可与其它作物间套，能弥补茬口，占地少，不和大宗作物争地、争时。
大白豆为什么那么贵
白芸豆比蚕豆要好。大白芸豆，颗粒肥大，内胚盈厚，洁白光亮，味美质优，营养丰富，为名贵豆种，颗粒比蚕豆还要大2倍，为豆类之冠，所以比蚕豆贵。白芸豆是一种常见的食材，可以煮汤、做菜食用，如芸豆赤小豆鲜藕汤、白芸豆猪手汤、五香白芸豆、茄汁白芸豆、话梅白芸豆。
概述大白豆Large White Bean，大白芸豆，属于我国古老的一种名贵食用豆类，种植历史悠久。陜南大白芸豆产于陜南的洛南、镇安、柞水、丹凤、镇坪、岚皋、平利、旬阳、镇巴、宁强、留坝、西乡、略阳等县。多为零星种植，很少成片。陜北部分县也产。
现在大家都说肉贵，动辄几十元一斤，都说只能吃饭吃菜，吃不起肉。可有这么一种豆，超市中卖15元一斤，跟其他的粮食比算贵了不少的，这就是白芸豆。白芸豆虽然价格高，却是不折不扣的健康食材。
略阳等县。多为零星种植，很少成片。陕北部分县也产。 陕南大白芸豆，颗粒肥大，内胚盈厚，洁白光亮，味美质优，营养丰富，为名贵豆种。颗粒比蚕豆还要大2倍，为豆类之冠。在国内外市场久负盛名，是我省重要出口豆类。
云南白芸豆价格会上涨吗
1、云南白芸豆价格近期不会上涨。根据查询相关信息，从2022年12月1日至2025年1月2日白芸豆批发价格稳定在14元每公斤，50公斤/件，预测白芸豆价格不会上涨变动。
2、芸豆价格高跟产量低有直接关系。芸豆在幼苗期易发生红根病，这种病随土壤会传染，严重时主根全部腐烂，直接绝收。所以许多种芸豆的菜农为了避免损失纷纷改种别的蔬菜，这样一来，芸豆产量少价格自然走高。要想价格回落，估计还要等上一段时间。
3、年以来，我国各地农贸市场上的杂粮杂豆呈现出产销两旺，销量增长，价格上升的好势头。杂粮杂豆销售量较2002年、2003年平均增长30％左右，价格平均上涨40％左右。2004年以来杂粮杂豆货缺价扬的品种主要有：小米、高粱、荞麦、燕麦、苦荞、红小豆、绿豆、白芸豆、花芸豆、蚕豆、豌豆、黑豆等。
4、选择有机白芸豆：有机白芸豆在种植过程中不使用化学肥料和农药，更加健康，但是价格可能会稍微高一些。考虑购买地点：大型超市或者专门的健康食品店通常会有更好的质量保证，而一些小商店或者街边摊的白芸豆可能质量参差不齐。
5、价格：虽然价格并不总是品质的准确指标，但是过低的价格可能意味着豆子的质量问题。因此，如果价格远低于市场平均价，那么应该谨慎购买。总的来说，判断白芸豆的品质需要综合考虑多个因素，包括外观、触感、气味、内部、包装、品牌和价格。只有这样，才能确保购买到的白芸豆是优质的。
6、事实上，白芸豆的价格受到多种因素的影响，如产地、品质、市场需求等。此外，白芸豆的健康效益也不容忽视。研究表明，白芸豆中的膳食纤维有助于降低胆固醇、稳定血糖水平，同时还具有抗氧化、抗炎等多种生理功能。因此，对于那些注重健康饮食的人来说，购买白芸豆并非智商税，而是一种明智的选择。